Broccoli bevat bepaalde chemicaliën waarvan bekend is dat ze kanker voorkomen. Het is ook rijk in andere bestanddelen, zoals calcium, vitamine C, folium zuur en ijzer.
Aangezien broccoli vol zit met dieet vezels kan het de kans van kanker, vooral darm kanker, verminderen. Zijn hoge waardes van vitamine E, vitamine C en bètacaroteen levert ons een goede inname van anti-oxiodanten. Deze helpen ons om het risico van hartaandoeningen en hartaanvallen te verminderen. Broccoli is rijk aan ijzer en folium zuur, dat helpt om bloedarmoede tegen te gaan. Deze voedingsstoffen, met name folium zuur, zijn erg belangrijk voor vrouwen die graag en kind willen. Folium zuur vermindert de kans om een baby met een open ruggetje te krijgen.
Broccoli vermindert de opname van jodium. Als je het meer dan drie keer per week eet, zorg er dan voor dat je de rest van de week voldoende jodium binnenkrijgt.
Als de groente rauw is, moet die zacht en een beetje zoet zijn. Je kan hem ook prima rauw eten in een salade. Om te zorgen dat alle voedingsstoffen bewaard blijven, is het beter om de groente te stomen of kort te koken in weinig water tot die zacht is. Broccoli zaadjes kan je kiemen. Dat zorgt voor een vermeerdering van de voedings-waarden. Je kan de broccoli kiemen strooien over je salade.
Het beste seizoen voor broccoli is midden herfst tot midden lente. Toch is er goede verse broccoli het hele jaar door verkrijgbaar op de meeste plekken.
Bewaar de groente ongewassen en verpakt in plastic in de groenten la van je ijskast. Hij kan tot vier dagen bewaard worden.
Voedingswaarden per 100 gram: | |||
---|---|---|---|
Voedingswaarden | Eenheid | Broccoli rauw | Broccoli gekookt |
Water | g | 90.69 | 90.69 |
Energie | kcal | 28 | 28 |
Proteine | g | 2.98 | 2.98 |
Vetten | g | 0.35 | 0.35 |
Koolhydraten | g | 5.24 | 5.06 |
Vezels | g | 3 | 2.9 |
Mineralen | |||
Calcium | mg | 48 | 46 |
IJzer | mg | 0.88 | 0.84 |
Magnesium | mg | 25 | 24 |
Fosforzuur | mg | 66 | 59 |
Potassium | mg | 325 | 292 |
Sodium | mg | 27 | 26 |
Zink | mg | 0.4 | 0.38 |
Koper | mg | 0.045 | 0.043 |
Manganese | mg | 0.229 | 0.218 |
Selenium | mg | 3 | 1.9 |
Vitamines | |||
Vitamine C | mg | 93.2 | 74.6 |
B-1 (thiamin) | mg | 0.065 | 0.055 |
B-2 (riboflavin) | mg | 0.119 | 0.113 |
B-3 (niacin) | mg | 0.638 | 0.574 |
B-5 (pantothenic acid) | mg | 0.535 | 0.508 |
B-6 (pyridoxine) | mg | 0.159 | 0.143 |
Folate | mcg | 71 | 50 |
B-12 | mg | 0 | 0 |
Vitamine A | I.U | 1542 | 1318 |
Vitamine A | mcg RE | 154 | 139 |
Vitamine E | mcg ATE | 1.66 | 1.69 |
Vetten | |||
Verzadigde vetten | g | 0.054 | 0.054 |
Enkelvoudig onverzadigde vetten | g | 0.024 | 0.024 |
Meervoudig onverzadigde vetten | g | 0.167 | 0.167 |
Linolium zuur (18:2) | g | 0.038 | 0.038 |
Alpha-linolium zuur (18:3) | g | 0.129 | 0.129 |
Cholesterol | g | 0 | 0 |
Cursus Optimaal Gezond met Suikers
€ 67,00
Heb jij behoefte om meer controle te krijgen over je gezondheid? Zou jij wel eens beter willen weten wat er binnen in de fabriek van je aan de gang is? Wil je bovendien praktische tips en tricks om di lees meer...
Gratis voedingsschema voor mannen van 18 tot 35 jaar
€
Je wil spiermassa opbouwen, vet verbranden of wellicht allebei. Hoe je het ook wendt of keert – je voedingsschema moet in orde zijn. Deze is nog belangrijker dan je trainingsschema want in de sportsch lees meer...
€
Detoxen is hot! Heb je het al eens geprobeerd? Of is het de eerste keer? In beide gevallen, voor een optimaal effect is een goed protocol belangrijk. Een detox is namelijk een ontzettend goede manier lees meer...